Se esiste un piatto capace di evocare la convivialità della Spagna, è senza dubbio la paella. Nel suo ultimo volume “Paella”, lo chef Omar Allibhoy ci conduce per mano alla scoperta delle radici profonde di questa squisitezza. Conosciuto nel Regno Unito come “l’Antonio Banderas della cucina spagnola”, Allibhoy è un volto televisivo: cresciuto a Madrid e formatosi nelle cucine leggendarie di elBulli con Ferran Adrià, lo chef ha dedicato la sua carriera a esportare l’autenticità iberica nel mondo attraverso la sua catena Tapas Revolution.
Chi è Omar Allibhoy e la sua visione
La missione di Allibhoy è chiara: sfatare i miti che circondano la cucina spagnola, rendendola accessibile a tutti senza tradirne l’anima. Nel suo approccio, la Paella diventa un rito accessibile a tutti, svelando tutti i passaggi di una tecnica che chiunque può padroneggiare con i giusti consigli e una buona dose di passione.
Cosa troverai nel libro “Paella”
Il libro è un tributo appassionato al piatto più popolare della cucina spagnola. Allibhoy non si ferma alla classica versione valenciana, ben diversa dal semplice arroz de mariscos che siete abituati a mangiare nella maggior parte dei locali per turisti, ma esplora le infinite varianti regionali.
L’autore pone un accento fondamentale sulla tecnica: dalla scelta del riso (rigorosamente varietà Bomba o Calasparra) all’importanza vitale del sofrito. Ma il vero cuore del libro è l’insegnamento su come ottenere il classico socarrat, quella crosticina deliziosa e dorata che si forma sul fondo della paellera, segno indiscutibile di un’esecuzione magistrale.
I punti di forza del libro
I punti di forza di questo nuovo libro di Omar Allibhjoy risiedono nella chiarezza espositiva. Le istruzioni sono dettagliate, rendendo la preparazione accessibile anche a chi non ha mai impugnato un mestolo. Le fotografie sono vivide e invitanti, capaci di trasportarti immediatamente su una playa della Costa del Sol.
Informazioni sul libro
Pagine: 175
Formato: Cartonato
Editore: Guido Tommasi Editore qui la trovi con un piccolo sconto!
Prezzo: €24,90
