In realtà non esiste un unico “miglior” libro sulle spezie, in quanto diversi libri soddisfano interessi ed esigenze differenti. Tuttavia, ecco alcuni dei libri sulle spezie in lingua inglese più recensiti e apprezzati, categorizzati per argomento:
Guide complete
- The Complete Book of Spices: A Practical Guide to Spices and Aromatic Seeds di Jill Norman: questo è un ottimo libro di riferimento generale che copre oltre 200 spezie ed erbe aromatiche.Tra cui la loro storia, botanica, profili aromatici e usi culinari. Include anche ricette e consigli per l’acquisto, la conservazione e l’utilizzo delle spezie.
- The Spice Companion: A Guide to the World of Spices di Lior Lev Sercarz.
Il volume è un’altra eccellente guida di riferimento, con un focus sull’uso globale delle spezie. Include informazioni sulla storia, la coltivazione e i profili aromatici di oltre 100 spezie, nonché ricette da tutto il mondo. - The Encyclopedia of Spices and Herbs di Padma Lakshmi
Il libro è una guida illustrata splendidamente e completa di oltre 150 spezie ed erbe aromatiche. Include informazioni sulla loro storia, botanica, profili aromatici e usi culinari, nonché ricette e consigli per l’acquisto, la conservazione e l’utilizzo delle spezie.
Basati sulla scienza
- The Science of Spice: Understand Flavor Connections and Revolutionize Your Cooking del Dr. Stuart Farrimond.
Questo libro adotta un approccio scientifico alle spezie, spiegando la chimica alla base dei loro sapori e come usarli per creare piatti deliziosi e interessanti. - Spice: The Mixture That Shaped the World di Matthew Dennison:
Il libro esplora la storia delle spezie, dalle loro origini in Asia al loro ruolo nell’economia del commercio globale. È una lettura affascinante per chiunque sia interessato all’impatto culturale ed economico delle spezie.
Incentrati sulle ricette
- The Spice Bible: Essential Recipes for Herbs, Spices and Flavorings di John Ashmore Un libro con oltre 300 ricette che mettono in risalto l’uso di spezie da tutto il mondo. È un’ottima risorsa per i cuochi che desiderano imparare di più sull’utilizzo delle spezie nella loro cucina.
- Indian Spice Kitchen: The Flavorful Recipes of Kerala di Maya Kaimal
Questo libro si concentra sulle spezie del Kerala, in India, e presenta oltre 100 ricette tradizionali. È un ottimo modo per saperne di più sulla cucina del sud dell’India e su come utilizzare le spezie per creare piatti complessi e saporiti.
The Flavor Equation: The Science of Great Cooking di Nik Sharma
Il libro non riguarda specificamente le spezie, ma include molte informazioni su come utilizzare gli aromi, incluse le spezie, per creare cibo delizioso. È un’ottima risorsa per i cuochi che desiderano saperne di più sulla scienza del sapore e su come creare piatti unici.
