L’appuntamento del mese di maggio con le Cucine del Mondo nella prestigiosa Scuola di Cucina Lorenzo de Medici a Mercato Centrale Torino, è fissato per giovedì 26 maggio dalle 19h00 alle 22h00 ca e sarà dedicato alla cucina e alla cultura gastronomica turca.
Sarà una Masterclass impostata in modalità chef table. Gli ospiti si accomoderanno seduti intorno alla tavola-postazione di lavoro dove il sottoscritto, nei panni di Chef Kumalé e la giovane cuoca turca Selma Taşci si alterneranno nella preparazione e narrazione di alcuni dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria di questo colosso della cucina del vicino Oriente, che verranno eseguiti in diretta, passo dopo passo, per essere poi assaggiati.
Spazieremo dagli antipasti (mezé) della cucina tradizionale dell’Anatolia, regione d’origine della nostra cuoca Selma, sensibilmente contaminata dalle tradizioni siriane e per questo classificata dall’Unesco come area d’eccellenza per la sua cultura gastronomica, allo street food, per concludere con un dolce di quella Saray cuisine che faceva impazzire i sultani.
PROGRAMMA
Midye tava + Tarator (mezé-street food)
Spiedini di cozze pastellate con salsa tarator
Çiğ köfte (mezé-street food)
Polpettine “strizzate” di bulghur agli aromi e spezie del Bazar
Muhammara (mezé)
Dip di noci, paprica, melassa di melograno e spezie del Bazar
Karnıyarık (mezé)
Melanzane farcite al forno
Kaymaklı Kayısı Tatlısı
Albicocche sciroppate farcite di kaymak e pistacchi
Costo d’iscrizione 50€, comprensivo della dispensa fotografica in digitale e delle degustazioni
Prenota ora con un SMS o Whatsapp al 335 6647579, I posti sono limitati!
L’iniziativa è organizzata in collaborazione con SIDEA SPEZIE e L’IMPERO DEL SOLE
e ha ottenuto il Patrocinio dell’Ufficio Cultura dell’Ambasciata Turca di Roma
