Masterclass di cucina indiana
Showcookind di cucina indiana

Southern Indian cooking class

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Anno nuovo, nuovi corsi! Continuerà per tutto il 2023 la collaborazione de ilGastronomade con la Scuola di Cucina Lorenzo de Medici di Mercato Centrale Torino che dal quartiere multiEATnico di Porta Palazzo ti porterà in giro per il mondo insieme alle cuoche dell‘Indigenous Cook Tribe, selezionate da Chef Kumalé.

Il primo appuntamento del nuovo anno è fissato per giovedì 12 gennaio alle ore 19h00 e sarà dedicato alla cucina dell’India del Sud. Per l’occasione cucinerà per noi la signora Pooja Bhandari, braccio destro dello chef Amit Ahuja del ristorante indiano Dawat di Torino.

Una differenza significativa tra il cibo dell’India settentrionale e meridionale è l’uso della carne. Nella cucina indiana del nord, il pollo e l’agnello sono molto presenti nei curries e nei kebab. Il cibo dell’India meridionale preferisce i legumi, le verdure ed il riso per una cucina decisamente più vegetariana, che non disdegna il pesce. L’uso del burro chiarificato al nord è sostituito dal latte di cocco e le spezie vengono utilizzate con una maggior adesione ai principi dell’ayurveda.

Il menù che eseguiremo step by step in questa cooking class prevede alcuni grandi classici della cucina indiana del Sud:

VADAS Frittelle di legumi alle spezie
LEMON RICE Riso basmati alla curcuma, succo di limone, foglie di curry e anacardi
SAMBAR Zuppa di lenticchie alle spezie
COCONUT CHUTNEY Dip di cocco alle spezie
FISH MOLEE Filetti di pesce al latte di cocco, foglie di curry e masala di spezie

Costo 50 € comprensivo delle degustazione e del ricettario digitale a colori

Prenotazioni via SMS o Whatsapp al +39 335 664 7579

L’evento è organizzato con il supporto di SIDEA Spezie, sponsor della serata.

In collaborazione con il ristorante Dawat di Torino

Pooja Bhandari insieme al marito Amit Ahuja, chef del ristorante indiano Dawat di Torino
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