Un tubero chiamato Konjac
Konjac è il nome comune di una pianta originaria dell’est e sud-est asiatico, l’Amorphophallus konjac, e del suo…
Tánghuà: lo sweet sugar painting cinese
Hai mai sentito parlare del tánghuà (糖画) la tradizionale pittura di zucchero cinese? Se visiti la Cina scoprirai…
Pídàn (皮蛋) le uova centenarie
Conosciute con il nome di century egg, le uova di cent’anni sono uno degli snack più singolari della…
Lo Zen e l’arte dei Ravioli cinesi
Tra Dim Sum, Jiaozi e Xiaolombao i ravioli cinesi stanno vivendo un momento di gloria in Italia. Ma…
TOKYO CAPITALE ASIATICA DEL GIN?
Negli ultimi anni, il gin è diventato un fenomeno mondiale, declinato in un’infinità di varianti ed etichette. Tokyo…
Black Eyed Peas I fagioli del [Mal]Occhio
Originari del lago Chad, e propagatisi nel corso dei secoli dalla Nigeria e nord del Cameroun in tutta…
A Tokyo per la Taiyaki Experience
Tra i dolci giapponesi che si possono gustare a Tokyo e in tutto il Giappone, vi sono i…
Storia e Civiltà del Pane, il libro che mancava
Il pane è sempre stato uno degli alimenti che ho cercato di conoscere in ogni mio viaggio. Dall’India…
La Boqueria e i Mercati di Barcellona… in un libro
Barcellona insieme a Marsiglia è stata la città che ha ispirato la nascita di Chef Kumalé fin da…
Pasta cu’ l’agghia ovvero il Pesto Trapanese in un libro
Conosco e stimo Paolo Salerno, l’autore di questo bel volumetto, con il quale ho collaborato svariate volte in…