"NUOVE" SPEZIE E SPEZIE RARE DAL MONDO

Il fortunato ciclo di Masterclass dedicato al magico mondo delle spezie e miscele di spezie si conclude con questo appuntamento dedicato gratuito interamente dedicato alle "Nuove" spezie e alle spezie rare...

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THE COUSCOUS CLAN: Le basi, conoscere e cucinare il couscous [parte 1]

Il venerdì è il giorno di festa nei paesi del Maghreb, che si celebra con il suo piatto simbolo. Ho scelto quindi venerdì 8 maggio, e un orario successivo alla rottura del digiuno (21h00), considerato che siamo nel mese di Ramadan, per organizzare questa Master Class + Distance Cooking Class per parlarvi  in modo diffuso del piatto il più apprezzato e conosciuto al mondo della cucina del nord Africa… e non solo. 

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PEPERONCINI ★ CHILI★ AJIES

Il ciclo di Masterclass e Distance Cooking Class prosegue sulla piattaforma Zoom e ho deciso di dedicare uno di questi appetitosi incontri live sul Web al magico mondo dei peperoncini, visti in una prospettiva globale e non banalizzata negli stereotipi dell'hot food. Vi aspetto giovedì 7 maggio alle ore 18h00 per introdurvi al mondo dei peperoncini aromatici.

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BAOZI 发面包子 I PANINI CINESI AL VAPORE

La seconda video-ricetta che vi propongo venerdì 24 aprile, dopo il Fish Molee è quella dei Baozi 发面包子, i panini a vapore cinesi che stanno conquistando l'Occidente, in due versioni, l'una farcita di carne di maiale e aromi, l'altra di verdure orientali...

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LO ZEN E L'ARTE DELL'INTAGLIO DEI VEGETALI IN ORIENTE


Uno degli aspetti che mi hanno affascinato di più nei miei viaggi in Oriente è l’arte dell’intarsio dei vegetali per la decorazione della tavola o vegetables carving. Si tratta di una tecnica molto antica, mediata dalle pratiche di food offering, l’offerta votiva di cibo alle divinità nei templi, secondo il principio buddista del “Dare per ricevere”…

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Dal19 ottobre WORLD FOOD & CRAFT BEER COOKING CLASSES

Le cucine del mondo di Chef Kumalé incontrano le birre d’autore del Birrificio Italiano...
In questa prima serie di cooking class imparerete a cucinare un intero menù, composto da 5 grandi classici di alcune tra le più importanti cucine del vicino ed estremo Oriente: la thai, la libanese, l’indiana. Scoprirete alcuni tra i più importanti ingredienti di queste tradizioni: dove acquistarli, come conservarli, come utilizzarli, conoscerete le loto proprietà, tra curiosità e tanti aneddoti, tratti dai miei viaggi in questi Paesi affascinanti. Insieme agli ingredienti scopriremo gli utensili indispensabili e alcune tecniche di base legate alle diverse tradizioni.

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04-06 Ottobre FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL CIBO DI STRADA 

Torna in Piazza del Popolo a Cesena da venerdì 4 ottobre a domenica 6 ottobre il Festival Internazionale del Cibo di Strada, la kermesse gastronomica “cult” che attira ogni anno in città circa 100.000 visitatori. Diverse saranno le novità di questa 12° edizione del Festival, che si svolgerà come sempre nel cuore del centro storico, dalle ore 12 fino a tarda notte.

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27 GIUGNO | AIA FOLK FESTIVAL | NOVI DI MODENA

L’Aia Folk Festival è un appuntamento annuale del Comune di Novi di Modena, il paese che ospita il Coro Mondine e che valorizza, attraverso la musica e un cartellone di appuntamenti, il paesaggio, i luoghi, gli spazi e l’uomo che li ha abitati e vissuti in passato e che li vive oggi, con tutti i cambiamenti antropologici e sociali che ha subito.

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20-23 giugno | Festival Suq | Porto Antico di Genova

Anche quest’anno vi aspetto al Festival SUQ di Genova, ci rivediamo per proseguire il nostro viaggio intorno al mondo, lo faremo in compagnia di amici e degli ospiti del Progetto #NatiPerSoffreggere #foodrefugee. Tanti racconti e assaggi in cucina

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