Verdure stufate alla maniera di Goa

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  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Spezie: Molto speziato
  • Piccante: Moderato
Verdure stufate alla maniera di Goa

Ingredienti

450 gr di verdure miste (patate, carote, piselli, fagiolini, cavolfiori)
2 cipolle
2-3 peperoncini piccanti
4 cucchiai d'olio di semi
2 cucchiai di semi di coriandolo
4 chiodi di garofano
10 chicchi di pepe nero
5 cm di scorza di cannella
1 cucchiaino di succo di lime
1/2 cucchiaino di semi di senape
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 tazza di cocco fresco grattugiato

Istruzioni

  1. Sbucciate le cipolle, tritatene una e l'altra tagliatela a rondelle.
    In una padella antiaderente saltate per cinque minuti il cocco in un cucchiaino d'olio di semi. Saltate separatamente i peperoncini sminuzzati con il coriandolo, i chiodi di garofano, il pepe e la cannella per un paio di minuti.
    Frullate in un mixer le spezie con la polpa di cocco e la cipolla tritata, insieme ad un bicchiere d'acqua.
    Fate saltare ora le spezie rimanenti con le verdure e dopo circa venti minuti versate il purée di cocco. Bagnate con mezzo litro d'acqua e completate la cottura.
    Spruzzate con succo di lime e servite.

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