Kai yat sai | Omelette thai | Thailandia

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Kai yat sai | Omelette thai | Thailandia

Ingredienti

240 gr di polpa di maiale o di pollo, tritata
½ cucchiaio di peperoncino rosso fresco, tritato
½ cucchiai di aglio grattugiato
1 cucchiaio di salsa di pesce (nam pla)
½ cucchiaino di zucchero di palma
10 foglie di basilico thai
2 uova
olio di semi per friggere

Istruzioni

  1. Fate saltare la carne tritata con il peperoncino e l’aglio, insaporite con la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Quando la carne sarà ben cotta spegnete il fuoco, unite le foglie di basilico e mescolate bene. A parte, sbattete le uova, versatele in una padella antiaderente dal fondo largo, dove avrete fatto riscaldare l’olio di semi e preparate un’omelette sottile. Quando sarà pronta versatela sopra un piatto, farcite l’interno con la carne tritata e ripiegate a libro, verso l’interno, i bordi dell’omelette, in modo da ricavare un fagottino quadrato. Capovolgete l’omelette, presentandola con il lato integro verso l’alto, praticate sulla superficie un taglio ad X con la lama di un coltello in modo da mostrare il ripieno. Servitela ancora calda.

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