GATEAU PIMENT | Amouse bouche di legumi alle spezie
Ingredienti
300 g di tuvar dhal o lenticchie
3 scalogni
3-5 peperoncini verdi piccanti
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di coriandolo fresco
1 cucchiaino di cumino in polvere
Sale e pepe
Istruzioni
Utilizzatelo per questa ricetta, o sostituitelo, in alternativa ai ceci.
Lavate i legumi sotto l'acqua corrente e lasciateli in ammollo per una notte.
L'indomani, scolateli dall'acqua e tritateli in un mixer insieme all'aglio, agli scalogni, al coriandolo. Miscelate bene e aggiungete al composto i peperoncini tagliati a rondelle, il sale, il pepe ed il cumino. Formate quindi delle polpettine di due centimetri di diametro e fatele dorare in abbondante olio di semi a 180°.
Servitele calde