Cha ye dan | Uova marmorizzate Sichuan style | Cina
Ingredienti
4 uova di gallina
1 cucchiaio di te nero
180 ml di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
2 anici stellati
1 stecca di cannella
3-5 chiodi di garofano
2 cucchiaini di pepe di Sichuan
Istruzioni
Lavate le uova e sistematele e fatele bollire per 10 minuti in un tegame di coccio coprendole a filo con acqua. Passatele quindi sotto l’acqua corrente per raffreddarle e battetele leggermente sul piano di lavoro, ruotandole, per screpolare la buccia. Risistemate le uova nel tegame, versate la soia, lo zucchero e tutte le spezie. Quando la marinatura inizierà a bollire aggiungete le foglioline di tè e le uova. Proseguite la cottura per altri minuti, spegnete il fuoco, lasciate riposare da 8 a 12 ore, prelevate dalla marinata e sbucciate delicatamente le uova, che potrete servire accompagnandole con una tazza di te Oolong.