Akra Beignets di fagioli con l'occhio | Ghana

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Akra Beignets di fagioli con l'occhio | Ghana

Ingredienti

100 gr di fagioli bianchi con l’occhio

1 cipolla piccola

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
sale e pepe

Olio di semi di arachidi, per friggere 

Istruzioni

  1. Sistemate i fagioli in una ciotola e lasciateli ammollare per una notte, quindi passateli al mixer per un istante, versateli nuovamente in acqua e privateli delle buccie che galleggiano.
Frullate quindi i fagioli nel mixer con la cipolla ed il peperoncino, aggiungete ca 150 ml d’acqua al composto, fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiustate di sale e pepe. A parte portate a 180° abbondante olio di semi, versate il composto a cucchiaiate, in modo da preparare tanti beignets che farete dorare. Scolateli su carta assorbente e serviteli con il purée di peperoncino, come accompagnamento.

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