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Verdure

Beignets de banans

Beignets de banans

Servite dolci a fine pasto o salate come appetizers i beignets di banane rappresentano un cibo classico dell’Africa occidentale. Provate questa versione camerunese abbinandola con una salsa di peperoncino antillese e cipolle brunite.

Bolani | Fagottini di cipolle, porri e patate, alle spezie
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: Afghanistan

Bolani | Fagottini di cipolle, porri e patate, alle spezie

Venduti nelle strade e nei mercati a ogni ora del giorno, i bolani sono dei deliziosi calzoncini farciti, una delle più sfiziose prelibatezze della cucina di strada afghana.

Fatteh | Insalata di melanzane, yogurt e pane arabo
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: Libano

Fatteh | Insalata di melanzane, yogurt e pane arabo

Originarie del Medio Oriente le melanzane o caviale dei poveri, rappresentano uno degli ingredienti più apprezzati per la creazione di raffinate insalate e appetizers, come questo grande classico della cucina libanese.

Gazpacho | Minestra fredda di verdure
  • Tempo: 20 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Spagna

Gazpacho | Minestra fredda di verdure

Il gazpacho è minestra fredda che potrete accompagnare con crostini di pane tostato, uova sode sminuzzate e le medesime verdure o servire come semplice rinfrescante durante le ore più calde della giornata.

Insalata di barbiabietole all'acqua di fiori d'arancio

Insalata di barbiabietole all'acqua di fiori d'arancio

Una classica insalata cotta della tradizione marocchina, che potrete preparare anche sostituendo le barbabietole rosse con le carote. Servitela fresca d'estate per estinguere l'arsura.

Mix Pakora | Fritto misto indiano in pastella
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: India

Mix Pakora | Fritto misto indiano in pastella

Nivik | Insalata di ceci e spinaci lessi
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Armenia

Nivik | Insalata di ceci e spinaci lessi

Tra le cucine del vicino oriente, quella armena è probabilmente la meno conosciuta pur accogliendo nel suo ricco repertorio ottime ricette, spesso su base vegetale, come questo stufatino di nivik a base di ceci e spinaci.

Rödkålssallad | Insalata di cavolo rosso e mele
  • Tempo: 15 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Svezia

Rödkålssallad | Insalata di cavolo rosso e mele

La nuova cucina scandinava si sta facendio apprezzare nel mondo intero, grazie ad una nuova generazione di giovani chef che valorizzano i prodotti tipici di queste regioni fredde, e che sanno reinterpretare alcuni grandi classici come questa Rödkålssallad aggiungendo un tocco di sapori d'Oriente. Lasciando più brodoso potete anche servire come zuppa, con yogurt naturale.

Sautè di cavolo verza in stile gujarati
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Sautè di cavolo verza in stile gujarati

La cucina indiana gujarati è generosa di piatti vegetariani, non troppo speziati e semplici da realizzare, per il numero ridotto di ingredienti e le tecniche davvero minimali.

Vegetable Samosa | Fagottini spaziati alle verdure
  • Tempo: 90 minuti
  • Difficoltà: Avanzato
  • Paese: India

Vegetable Samosa | Fagottini spaziati alle verdure

Vellutata di zucca e carote alla libanese
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Libano

Vellutata di zucca e carote alla libanese

Viene dal vicino oriente questa zuppa libanese di zucca e carote che ben si presta per essere insaporita con le giovani foglioline di menta primaverile. Servitela a piacere, calda o fredda, volendo con cubetti di pane fritto.

Verdure stufate alla maniera di Goa
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile

Verdure stufate alla maniera di Goa

La cucina indiana predilige ingredienti vegetali, se parliamo di tradizione induista. Per introdurvi ai sapori speziati di questa grande cucina, provate questo curry vegetale ingentilito dal sapore del cocco.

Zucca al latte di cocco
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Filippine

Zucca al latte di cocco

L'autunno è tempo di zucca, che abbonda sui nostri mercati, proviamola in questa ricetta filippina che la abbina al latte di cocco, in un contorno accattivante dai sapori esotici. Volendo potrete anche servire la zucca su un letto di riso long grain per un primo appetitoso.

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