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Cina

Cha ye dan | Uova marmorizzate Sichuan style | Cina

Cha ye dan | Uova marmorizzate Sichuan style | Cina

Vendute per strada ad ogni ora del giorno e della notte, le uova marmorizzate Cha ye Dan rappresentano uno snack food molto popolare in diverse aree della Cina. La ricetta della marinatura varia da regione a regione, così come la tipologia di uova; potrete infatti cucinare questa specialità usando anche uova di quaglia.

Insalata di mais, pinoli e peperone alla sichuanese | Cina

Insalata di mais, pinoli e peperone alla sichuanese | Cina

Una insalata semplice e appetitosa questa ricetta di mais alla maniera di Sichuan, potete prepararla last minute con pochi ingredienti, ma senza tralasciare l’olio di sesamo ed il peperoncino! 

Lamian | Spaghetti della Via della Seta | Cina

Lamian | Spaghetti della Via della Seta | Cina

La città di Lanzhou, capitale della provincia di Gansu, lungo La Via della Seta è considerata la terra d’origine degli spaghetti fin dai tempi di Marco Polo. Conosciuti in Cina con il nome di Lamian, vengono saltati con verdure e carne o serviti in brodo.

Sauté di funghi e tofu alla maniera di Sichuan | Cina

Sauté di funghi e tofu alla maniera di Sichuan | Cina

La cucina di Sichuan è tra le più apprezzate di tutta la Cina per i suoi piatti caldi e piccanti. Ecco una semplice ricetta vegetariana al wok che potrete rendere più o meno vivace, aggiungendo a vostro piacimento la giusta dose di peperoncini.

Scaloppine di pollo in crosta di sesamo

Scaloppine di pollo in crosta di sesamo

Un grande classico della cucina cinese di casa che potrete anche realizzare sostituendo il sesamo con mandorle dolci sfilettate e accompagnare con una salsa intrigante… ad esempio una maionese aromatizzata con una punta di wasabi.

Tofu saltato in stile Yunnan | Cina

Tofu saltato in stile Yunnan | Cina

Lo Yunnan è una delle province cinesi che vanta la più grande varietà di tofu, con una ricettistica ricca e variegata. Per la riuscita di questa deliziosa ricetta scegliete un tofu molto morbido.

Verdure saltate e stufate Hong Kong Style | Cina

Verdure saltate e stufate Hong Kong Style | Cina

Sui banchi di alcuni mercati delle grandi città compaiono oramai ortaggi e verdure di paesi lontani. I cavoli bok choy sono originari della Cina e tra le mille ricette che si possono cucinare ho selezionato questo sauté stufato di verdure all’orientale.

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