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ESTREMO ORIENTE

Cha ye dan | Uova marmorizzate Sichuan style | Cina

Cha ye dan | Uova marmorizzate Sichuan style | Cina

Vendute per strada ad ogni ora del giorno e della notte, le uova marmorizzate Cha ye Dan rappresentano uno snack food molto popolare in diverse aree della Cina. La ricetta della marinatura varia da regione a regione, così come la tipologia di uova; potrete infatti cucinare questa specialità usando anche uova di quaglia.

Insalata di mais, pinoli e peperone alla sichuanese | Cina

Insalata di mais, pinoli e peperone alla sichuanese | Cina

Una insalata semplice e appetitosa questa ricetta di mais alla maniera di Sichuan, potete prepararla last minute con pochi ingredienti, ma senza tralasciare l’olio di sesamo ed il peperoncino! 

Insalatina di germogli di soia | Corea

Insalatina di germogli di soia | Corea

I germogli di soia aiutano ad abbassare il colesterolo, puliscono le arterie e sono diuretici. Nelle cucine orienteli troviamo diverse ricette per poterli cucinare in modo semplice e gustoso, come questa insalatina coreana. Volendo realizzare una ricetta vegetariana basta sostituire la salsa di pesce con quella di soia.

Lamian | Spaghetti della Via della Seta | Cina

Lamian | Spaghetti della Via della Seta | Cina

La città di Lanzhou, capitale della provincia di Gansu, lungo La Via della Seta è considerata la terra d’origine degli spaghetti fin dai tempi di Marco Polo. Conosciuti in Cina con il nome di Lamian, vengono saltati con verdure e carne o serviti in brodo.

Saba nitsuke Sgombro in salsa di saké | Giappone

Saba nitsuke Sgombro in salsa di saké | Giappone

La ricetta del saba nitsuke appartiene insieme ad altri quattro o cinque piatti a quel filone della cucina giapponese di casa che non mancano mai sulla tavola, ma che difficilmente troverete in un ristorante giapponese. La sua velocità e facilità ne fatto un piatto quasi banale ma il suo sapore è unico. Servitela con un accompagnamento di riso bianco.

Sauté di funghi e tofu alla maniera di Sichuan | Cina

Sauté di funghi e tofu alla maniera di Sichuan | Cina

La cucina di Sichuan è tra le più apprezzate di tutta la Cina per i suoi piatti caldi e piccanti. Ecco una semplice ricetta vegetariana al wok che potrete rendere più o meno vivace, aggiungendo a vostro piacimento la giusta dose di peperoncini.

Selyajeok | BBQ di Costine alla coreana | Corea

Selyajeok | BBQ di Costine alla coreana | Corea

Le costine al barbecue o selyajeok, per dirla alla coreana, vengono marinate in una particolare salsa dolce-salata che prevede anche il miele ed il succo di pere!

Soba noodles in salsa di soia e cetrioli | Giappone

Soba noodles in salsa di soia e cetrioli | Giappone

I noodles di soba sono realizzati con farina di grano saraceno e rappresentano, nelle loro innumerevoli versioni, uno dei cibi fast food più diffusi in Giappone. Possono venire cucinati caldi, nelle zuppe o freddi,  serviti con salse, alghe o verdure.

Sundubu jjigae | Stufato di tofu, frutti di mare e funghi alla coreana | Corea

Sundubu jjigae | Stufato di tofu, frutti di mare e funghi alla coreana | Corea

Il sundubu jjigae è uno dei piatti più popolari della tradizione coreana, lo si prepara con tofu morbido, con frutti di mare e funghi a scelta. Servitelo ben caldo con riso lesso.

Tofu saltato in stile Yunnan | Cina

Tofu saltato in stile Yunnan | Cina

Lo Yunnan è una delle province cinesi che vanta la più grande varietà di tofu, con una ricettistica ricca e variegata. Per la riuscita di questa deliziosa ricetta scegliete un tofu molto morbido.

Verdure saltate e stufate Hong Kong Style | Cina

Verdure saltate e stufate Hong Kong Style | Cina

Sui banchi di alcuni mercati delle grandi città compaiono oramai ortaggi e verdure di paesi lontani. I cavoli bok choy sono originari della Cina e tra le mille ricette che si possono cucinare ho selezionato questo sauté stufato di verdure all’orientale.

Zuppa di vongole al sake | Giappone

Zuppa di vongole al sake | Giappone

Bevanda fermentata di riso e non distillato alcolico, il saké sta al Giappone come i vini stanno Italia, Francia o Spagna.  Ma il sakè è anche adatto per cucinare e di impreziosire le diverse portate per laraffinatezza del suo sapore. Provatelo in questa zuppa marinara del Sol Levante.

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