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AFRICA

Akra Beignets di fagioli con l'occhio | Ghana

Akra Beignets di fagioli con l'occhio | Ghana

Originari del Continente Nero i fagioli con l'occhio sono considerati portaori di buon auspicio in molte tradizioni dell'Africa occidentale. Usati anche come decorazione per amuleti e riti scaccia malocchio, trovano mille applicazioni in cucina, specie trasformati in deliziosi beignets da abbinare a salse piccanti
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Cachupinha | Capo Verde

Cachupinha | Capo Verde

Ricetta semplificata della cachupa rica, piatto nazionale dell’arcipelago di Capo Verde, la cachupinha è uno stufato di mais, verdure e carni che pur essendo di origine tropicale si adatta perfettamente ai climi invernati, come gli stufati dal sapore affumicato dell’europa centrale.

Grom soup Insalata di cetrioli, tonno e cipolle | Gambia

Grom soup Insalata di cetrioli, tonno e cipolle | Gambia

La grom soup è una ricetta estiva del Gambia, semplice e appetitosa al tempo stesso. Servitela come appetizer o come contorno dopo averla lasciata marinare almeno per un’ora nella sua vinaigrette.

Zigni | Stufato di manzo in salsa berberé | Eritrea

Zigni | Stufato di manzo in salsa berberé | Eritrea

Autentica prelibatezza della cucina del Corno d'Africa lo zigni deve il suo colore e sapore vivace alla miscela di spezie di Berberè, volendo potete arricchire la ricetta con uova sode per servirla con il classico psn di spugna di injera o con semplice riso lesso.

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