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Ricette che iniziano con C

Cachupinha | Capo Verde

Cachupinha | Capo Verde

Ricetta semplificata della cachupa rica, piatto nazionale dell’arcipelago di Capo Verde, la cachupinha è uno stufato di mais, verdure e carni che pur essendo di origine tropicale si adatta perfettamente ai climi invernati, come gli stufati dal sapore affumicato dell’europa centrale.

Cajun shrimp & corn soup | Zuppa cajun di gamberi e mais | Stati Uniti

Cajun shrimp & corn soup | Zuppa cajun di gamberi e mais | Stati Uniti

La zuppa cajun di mais e gamberi è un classico del soul food della Louisiana, un mix di tradizioni afro-europee che fa del mais e dei gamberi l’essenza di questo piatto, con un accento francese per l’aggiunta della creme fraiche. 

Calabaza de Dia de Muertos | Zucca sciroppata alla cannella alla messicana | Messico

Calabaza de Dia de Muertos | Zucca sciroppata alla cannella alla messicana | Messico

Il Dia de Muertos si celebra in Messico l’1 e 2 novembre con rituali e piatti tradizionali, anche a base di zucca, come questa ricetta di calabaza en tacha, allo sciroppo di zucchero di canna e cannella, ma volendo potete anche aggiungere anice stellato e scorza d’arancia.

Calamars à l'armoricaine ✪ Calamari in salsa armoricaine ✪ Francia
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Francia

Calamars à l'armoricaine ✪ Calamari in salsa armoricaine ✪ Francia

Un tempo piatto povero della cucina bretone marinara i calamars à l’armoricaine, prendono il nome dall’antica denominazione della Bretagna. Armor in celtico significava infatti "Paesi vicini al mare". Con la stessa salsa potrete anche cucinare i gamberi, gli scampi o la bottatrice.

Capesante in salsa di arance al timo

Capesante in salsa di arance al timo

Un appetizer delizioso che appartiene al filone della cucina portoghese contemporanea, preparato con le arance dell’Algarve e le capesante delle fredde coste atlantiche

Causa Rellena | Perù

Causa Rellena | Perù

Nella cordigliera andina sono state censiti oltre 4.000 diverse varietà di tuberi. Ecco perché in Perù quando si parla di patata è d'obligo usare il plurale. Le papas silvestres o nativas sono tantissime e diverse per forma dimensione e colorazione, ognuna adatta a una particolare ricetta.

Ceviche in marinata di arancia | Messico
  • Tempo: 20 min
  • Paese: Pesci

Ceviche in marinata di arancia | Messico

In tutti i Paesi che si affacciano sulla costa dell'Oceano Pacifico si serve il ceviche, una specialità di pesce crudo marinato in agrumi, aromatizzato con aromatiche e servito con vari contorni. Quella che vi propongo è targata Messico e vede il succo d'arancia al posto del semplice limone, per una ricetta più delicata. In questa ricetta usiamo il pesce persico per il costo più accessibile, ma solitamente si usano varietà più pregiate come l'ombrina.

Cha ye dan | Uova marmorizzate Sichuan style | Cina

Cha ye dan | Uova marmorizzate Sichuan style | Cina

Vendute per strada ad ogni ora del giorno e della notte, le uova marmorizzate Cha ye Dan rappresentano uno snack food molto popolare in diverse aree della Cina. La ricetta della marinatura varia da regione a regione, così come la tipologia di uova; potrete infatti cucinare questa specialità usando anche uova di quaglia.

Chamichow plav ✪ Riso basmati alla frutta secca ✪ Armenia
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: Armenia

Chamichow plav ✪ Riso basmati alla frutta secca ✪ Armenia

Il chamichov plav è una ricetta tradizionale armena, un piatto delle feste che arricchisce il riso di ogni genere di frutta secca e che volendo potrete ulteriormente impreziosire, aggiungendo un poco di zafferano al riso in cottura.

Charbat sekanjabin | Sorbetto persiano di cetriolo e menta | Iran

Charbat sekanjabin | Sorbetto persiano di cetriolo e menta | Iran

Il charbat può èssere considerato un antenato del nostro sorbetto e la sua origine è persiana. Tra le innumerevoli ricette di questo sciroppo eccone una particolarmente dissetante.

Chicken jerk | Pollo alla griglia in marinata jerk

Chicken jerk | Pollo alla griglia in marinata jerk

La salsa di jerk rappresenta l’icona della cucina giamaicana nel mondo. Aromatica e piccante, per l’uso generoso di pepe allspice,  peperoncino scotch bonnet oltre a spezie varie, è adatta per cuocere alla griglia carni di pollo e maiale, ma anche pesce.

Chipirones en su tinta
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Spagna

Chipirones en su tinta

Le tapas ed i pintxos  rappresentano una delle attrazioni principali della cucina della barra spagnola, una miriade di piccoli piatti da spiluccare all’aperitivo sorseggiando una birra o un vermut ghiacciato. I chipirones en su tinta che i baschi rivendicano come ricetta tradizionale sono una vera delizia, venduta anche in scatolette, ma che potrete anche realizzare da voi.

Chou rouge confit aux chataignes | Cavolo rosso confit con cannella e castagne | Francia

Chou rouge confit aux chataignes | Cavolo rosso confit con cannella e castagne | Francia

Una ricetta insolita e autunnale che viene dalla Savoia francese, dove il cavolo rosso in agro dolce si abbina con le castagne e le spezie per diventare un accompagnamento di una macedonia di frutta secca o di un gelato alla vaniglia.

Couteaux au persile | Canolicchi stile bistrò | Francia

Couteaux au persile | Canolicchi stile bistrò | Francia

Nei bistrò francesi non si servono solo specialità di terra, ma spesso anche astici, ostriche e frutti di mare. I canolicchi si prestano idealmente per questa ricetta bretone, facile e veloce da realizzare. Servitene 7-8 a testa.

Crema catalana | Spagna

Crema catalana | Spagna

Nota fin dall’epoca medievale come crema cremada, crema casolana o crema de Sant Josep è il dolce più popolare della cucina catalana. Un tempo veniva preparato in tutte le case della Catalunya per la festa di S. Giuseppe il 19 marzo, oggi lo troviamo tutto l’anno anche al di fuori dei suoi confini naturali.

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