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Ricette2

WOK THIS WAY

Et voilà un assaggio delle ricette di viaggio di Chef Kumalé...
Se non ne sei mai sazia/o, ne trovi moltissime nei suoi libri e ricettari
Karha indian herbal tea
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: India

Karha indian herbal tea

Digestivo e corroborante, il karha è un decotto indiano a base di aromatiche, spezie e solo in piccola parte di tè. Potete servirlo caldo d’inverno e fresco d’estate, magari con l’aggiunta di cubetti di ghiaccio.

Köttbullar le polpettine svedesi che sanno d'Oriente
  • Tempo: 45 Minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Svezia

Köttbullar le polpettine svedesi che sanno d'Oriente

Vengono dal nord ma il loro sapore ricorda già le polpettine del Medio oriente, per l'uso generoso di spezie. Gusatele con patatine novelle al vapore e senape, ma se preferite potete associare anche una salsa di mirtilli o ribes.

Mango chutney | Salsa di mango agro-dolce
  • Tempo: 20 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Mango chutney | Salsa di mango agro-dolce

Melitzano moussaka  | Sformato di melanzane e carne
  • Tempo: 180 min
  • Difficoltà: Difficile
  • Paese: Grecia

Melitzano moussaka | Sformato di melanzane e carne

Mix Pakora | Fritto misto indiano in pastella
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: India

Mix Pakora | Fritto misto indiano in pastella

Modern Tavuk gögsü | Crémeux di petto di pollo con granita di cannella
  • Tempo: 90 minuti
  • Difficoltà: Difficile

Modern Tavuk gögsü | Crémeux di petto di pollo con granita di cannella

Una rivisitazione del classico dolce ottomano Tavuk göğsü elaborato dalla bravissima Maître pâtissiere turca Ipek Bozkurt

Nivik | Insalata di ceci e spinaci lessi
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Armenia

Nivik | Insalata di ceci e spinaci lessi

Tra le cucine del vicino oriente, quella armena è probabilmente la meno conosciuta pur accogliendo nel suo ricco repertorio ottime ricette, spesso su base vegetale, come questo stufatino di nivik a base di ceci e spinaci.

  • Difficoltà: Facile

Nuvole di drago in sauté

Servite nei ristoranti cinesi come semplice stuzzichino, le nuvole di drago accompagnano spesso le diverse pietanze a base di carne, pesce o verdure. In questa ricetta vietnamita si prestano anche come base, per essere farcite con un delicato sauté di manzo agli aromi orientali.

Pavlova | Meringa alla panna e frutti di bosco | Australia

Pavlova | Meringa alla panna e frutti di bosco | Australia

Creata negli anni venti da un pasticcere neozelandese, questa dolce meringa è stata dedicata alla ballerina russa Anna Pavlova. Ne esistono innumerevoli varianti, ma quella alla panna e ai frutti di bosco è il grande classico

Plov | Riso alla frutta secca
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: Azerbaijan

Plov | Riso alla frutta secca

Arriva dall'Azerbaijan la ricetta di questo piatto, dalle evidenti influenze turche, per l'uso generoso della frutta secca, che potrebbe venire scambiato per un dessert. La cucina di questa regione dell'ex unione sovietica va oggi molto di moda nei migliori ristoranti moscoviti.

Podina raita | Dip allo yogurt e menta
  • Tempo: 15 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: India

Podina raita | Dip allo yogurt e menta

Pork Vindaloo | Vindaloo di maiale
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Pork Vindaloo | Vindaloo di maiale

Rödkålssallad | Insalata di cavolo rosso e mele
  • Tempo: 15 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Svezia

Rödkålssallad | Insalata di cavolo rosso e mele

La nuova cucina scandinava si sta facendio apprezzare nel mondo intero, grazie ad una nuova generazione di giovani chef che valorizzano i prodotti tipici di queste regioni fredde, e che sanno reinterpretare alcuni grandi classici come questa Rödkålssallad aggiungendo un tocco di sapori d'Oriente. Lasciando più brodoso potete anche servire come zuppa, con yogurt naturale.

Sautè di cavolo verza in stile gujarati
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: India

Sautè di cavolo verza in stile gujarati

La cucina indiana gujarati è generosa di piatti vegetariani, non troppo speziati e semplici da realizzare, per il numero ridotto di ingredienti e le tecniche davvero minimali.

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