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Ricette2

WOK THIS WAY

Et voilà un assaggio delle ricette di viaggio di Chef Kumalé...
Se non ne sei mai sazia/o, ne trovi moltissime nei suoi libri e ricettari
Frigideira de siri
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Brasile

Frigideira de siri

Una deliziosa ricetta che arriva dal Brasile, dove i sapori del mare si mescolano con quelli tropicali di terra. Il latte di cocco si sposa ottimamente  con ingredienti quali i frutti di mare ma anche granchi e crostacei, come dimostra questo classico della cucina bahiana

FRIJOLES REFRITOS | PUREE DI FAGIOLI
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Messico

FRIJOLES REFRITOS | PUREE DI FAGIOLI

I fagioli rappresentano insieme al mais e ai peperoncini gli ingredienti base della cucina messicana e i frijoles refritos una delle ricette più semplici e appetitose per gustarli. Volendo, potrete usare dei fagioli già lessi in barattolo.

Fritole |  Frittelle istriane di mele e uvetta
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Croazia

Fritole | Frittelle istriane di mele e uvetta

Di chiara ispirazione italiana, i cartocci di fritule calde spolverate di zucchero sono uno dei dolci preferiti da grandi e piccini, venduti per strada in occasione di sagre e fiere in Croazia.

Frullato ai datteri e frutta secca
  • Tempo: 15 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Egitto

Frullato ai datteri e frutta secca

La frutta secca è alla base di molti dolci della pasticceria arabo-mediorientale, che nella tradizione predilige però la pasticceria secca a quella fresca, ma grazie alle contaminazioni con l'occidente oggi troviamo anche molti dolci al cucchiaio, come questo delizioso sorbetto egiziano.

Garides saganaki | Saganaki di gamberi e verdure
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Grecia

Garides saganaki | Saganaki di gamberi e verdure

Gaspacho alla alentejana

Gaspacho alla alentejana

Una variante lusitana del tradizionale gaspacho spagnolo, quella che vi propongo questa settimana. Una minestra fredda estiva che si arricchisce di proteine e sapore per l’aggiunta del prosciutto crudo, che va tagliato rigorosamente al coltello.

GATEAU PIMENT | Amouse bouche di legumi alle spezie
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: Mauritius

GATEAU PIMENT | Amouse bouche di legumi alle spezie

Il Caiano è una pianta leguminosa della famiglia delle Fabacee.  Ampiamente utilizzato nella cucina indiana, con nomi diversi: toor o tuvar daal, harhar, è noto nei paesi anglosassoni con il nome di red gram o pigeon peas. Utilizzatelo per questa ricetta, o sostituitelo, in alternativa ai ceci.

Gazpacho | Minestra fredda di verdure
  • Tempo: 20 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Spagna

Gazpacho | Minestra fredda di verdure

Il gazpacho è minestra fredda che potrete accompagnare con crostini di pane tostato, uova sode sminuzzate e le medesime verdure o servire come semplice rinfrescante durante le ore più calde della giornata.

Humita en olla
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Argentina

Humita en olla | Argentina

La humita di mais è un piatto della cucina argentina nordestina che si prepara con le spighe di mais fresco, può venire cucinato in una pentola di coccio o avvolta nelle foglie della pannocchia come avviene per i tamales messicani. Si farcisce con formaggio e si serve con salsa piccante Llajva.

Iceberg de citron vert

Iceberg de citron vert

Più aromatico e rinfrescante del limone, il lime tropicale si presta idealmente per gelati e sorbetti adatti a combattere la calura estiva. Preparatelo alla creola, servendolo all’interno del suo guscio per preservarne tutta la fragranza.

Insalata carioca di pollo all’ananas
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Brasile

Insalata carioca di pollo all’ananas

Un piatto decisamente estivo, adatto ai climi tropicali questa insalata brasiliana di ananas al pollo in salsa leggera di maionese. Per una variante ancora più gustosa potrete arrostire l’ananas sulla griglia prima di scubettarla.

Insalata di barbiabietole all'acqua di fiori d'arancio

Insalata di barbiabietole all'acqua di fiori d'arancio

Una classica insalata cotta della tradizione marocchina, che potrete preparare anche sostituendo le barbabietole rosse con le carote. Servitela fresca d'estate per estinguere l'arsura.

Insalata di pollo e aromi alla vietnamita

Nota anche con il nome di vietnamese coleslaw, questa appetitosa insalata di pollo può venire realizzata con altre verdure, come il cetriolo o il sedano e arricchita con l’aggiunta di nuvole di drago

Irish Barm Brack | Pandolce irlandese

Irish Barm Brack | Pandolce irlandese

Una versione semplificata del celebre tea brack, un dolce della tradizione irlandese che viene solitamente servito per accompagnare il te… ma nella cui ricetta il tè serve anche per ammollare la frutta secca!

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