Il ciclo di Masterclass e Distance Cooking Class prosegue sulla piattaforma Zoom e ho deciso di dedicare uno di questi appetitosi incontri live sul Web al magico mondo dei peperoncini, visti in una prospettiva globale e non banalizzata negli stereotipi dell'hot food. Vi aspetto giovedì 7 maggio alle ore 18h00 per introdurvi al mondo dei peperoncini aromatici.
La seconda video-ricetta che vi propongo venerdì 24 aprile, dopo il Fish Molee è quella dei Baozi 发面包子, i panini a vapore cinesi che stanno conquistando l'Occidente, in due versioni, l'una farcita di carne di maiale e aromi, l'altra di verdure orientali...
Uno degli aspetti che mi hanno affascinato di più nei miei viaggi in Oriente è l’arte dell’intarsio dei vegetali per la decorazione della tavola o vegetables carving. Si tratta di una tecnica molto antica, mediata dalle pratiche di food offering, l’offerta votiva di cibo alle divinità nei templi, secondo il principio buddista del “Dare per ricevere”…
Sarà un’edizione speciale quella di Turisti per Casa a Porta Palazzo, il food market walk tour guidato da Chef Kumalé, che si terrà sabato 26 ottobre dalle ore 10 alle 13....
Le cucine del mondo di Chef Kumalé incontrano le birre d’autore del Birrificio Italiano...
In questa prima serie di cooking class imparerete a cucinare un intero menù, composto da 5 grandi classici di alcune tra le più importanti cucine del vicino ed estremo Oriente: la thai, la libanese, l’indiana. Scoprirete alcuni tra i più importanti ingredienti di queste tradizioni: dove acquistarli, come conservarli, come utilizzarli, conoscerete le loto proprietà, tra curiosità e tanti aneddoti, tratti dai miei viaggi in questi Paesi affascinanti. Insieme agli ingredienti scopriremo gli utensili indispensabili e alcune tecniche di base legate alle diverse tradizioni.
Numerosi saranno quest’anno gli appuntamenti per incontrarci a TTG Experience a Rimini, e non solo per la premiazione dei vincitori del GIST Travel Food Award 2019. Vi aspetto per due foodtravel talkshow e per un incontro dedicato alla Polonia. Leggi il programma >
Torna in Piazza del Popolo a Cesena da venerdì 4 ottobre a domenica 6 ottobre il Festival Internazionale del Cibo di Strada, la kermesse gastronomica “cult” che attira ogni anno in città circa 100.000 visitatori. Diverse saranno le novità di questa 12° edizione del Festival, che si svolgerà come sempre nel cuore del centro storico, dalle ore 12 fino a tarda notte.
L’Aia Folk Festival è un appuntamento annuale del Comune di Novi di Modena, il paese che ospita il Coro Mondine e che valorizza, attraverso la musica e un cartellone di appuntamenti, il paesaggio, i luoghi, gli spazi e l’uomo che li ha abitati e vissuti in passato e che li vive oggi, con tutti i cambiamenti antropologici e sociali che ha subito.
Anche quest’anno vi aspetto al Festival SUQ di Genova, ci rivediamo per proseguire il nostro viaggio intorno al mondo, lo faremo in compagnia di amici e degli ospiti del Progetto #NatiPerSoffreggere #foodrefugee. Tanti racconti e assaggi in cucina
Ogni Paese vanta un repertorio di piatti, tecniche, ingredienti, usi e costumi della tavola che lo rende unico e diverso da ogni altro. A giugno vado a scoprire quelli della Moldavia
La stagione dei reportages prosegue nella prima settimana di giugno, con un viaggio stampa a Marsiglia e in Provenza, in occasione de L’Année del la Gastronomie en Provence.