IL GIRO DEL MONDO A TAVOLA CON NICOLA BATAVIA & CHEF KUMALE'

Mercoledì 28 ottobre alle 20h30 parte una nuova avventura che mi vede co-protagonista, al fianco dello chef Nicola Batavia, anche lui instancabile viaggiatore  dello storico Birichin (1993), per un inedito viaggio intorno alle cucine del mondo...

Questa prima incursione toccherà il sud est asiatico, la penisola scandinava, l'area caraibica e il subcontinente indiano. La formula è smart e divertente, prevede un menù di quattro portate, dall'appetizer al dessert orchestrato a quattro mani o forse a due mani e due teste... vedremo, in abbinamento ai vini.
I menù, in corso di definizione, saranno comunicati attraverso il sito il gastronomade.com e le pagine Facebook+Instagram di @chefkumale e del Birichin @Birichin.Torino
INFO & PRENOTAZIONI via SMS o Whatsapp al 335 393 819

THE ART OF MEZZE': IL BANCHETTO DE LE MILLE E UNA NOTTE

Venerdì 23 ottobre dalle 19h00 alle 20h30 prosegue da COMBO, nel cuore pulsante del Suq torinese di Porta Palazzo, il ciclo di appuntamenti con le Masterclass + Showcooking animati da ilGastronomade.
Questo secondo incontro sarà diverso dal primo e sarà dedicato al Mezzé, il banchetto de Le Mille e Una Notte, ovvero all'arte del ricevere l'ospite intorno ad una tavola imbandita con tanti piccoli piatti, che seducono l'occhio, prima ancora del palato. Spazieremo tra le tradizioni del vicino Oriente e impareremo a cucinare per poi degustarle quattro specialità di quella Saray cuisine che faceva impazzire i sultani, ovvero:
Gavurdagi salatasi insalata dell'harem con noci, melograno e ortaggi di stagione con vinaigrette di melassa
Babaghannoush paté di melanzane affumicate in salsa di sesamo tahina e varianti
Hummus bi tahina mousse di ceci in salsa di sesamo tahina e varianti
Kisir amousebouche di bulghur, concentrato di pomodoro, menta e spezie del bazar in foglie di lattuga
Orario 18h00-20h30
Costo 20€
Info e Prenotazioni al 335 6647579 [sms o whatsapp]                                

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A TTG EXPERIENCE LA TERZA EDIZIONE DEL GIST TRAVEL FOOD AWARD

Il 15 ottobre a TTG Experience a Rimini si terranno le premiazioni della terza edizione del GIST Travel Food Award che ho ideato e che ho l'onore di presiedere per il Gruppo Italiano Stampa Turistica, l'associazione di giornalisti di viaggio della Federazione Nazionale della Stampa Italiana FNSIConsiderata la grave situazione venutasi a creare con il Covid19 il numero dei progetti di turismo gastronomico pervenuti è più che raddoppiato rispetto all'edizione 2019, con candidature provenienti da 11 Regioni sulle 20 presenti in Italia. E insieme alla quantità è cresciuta anche la qualità e la pertinenza dei progetti candidati. I vincitori verranno annunciati il 15 ottobre sul palco del TTG a Rimini.

WOK THIS WAY: LO STREET FOOD TOUR DI CHINATOWN

Sabato 10  ottobre riprendono i food tours in Zona Sarpi di Wok this Way, nel cuore della Chinatown meneghina. Questo nuovo appuntamento sarà dedicato alle decine di specialità di cibo di strada preparate davanti ai vostri occhi dai numerosi chioschi di xiǎochī  小吃, gli small eats restaurants che stanno continuando a spuntare come funghi. Scopriremo un mondo fatto di ravioli, crepes, tigelle cinesi e spaghetti baffi del dragone tirati a mano e le decine di food stores asiatici, dalle pasticcerie orientali ai contadini cinesi che coltivano alle porta di Milano radici di loto e ingredienti curiosissimi a noi sconosciuti.

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MERCATO CENTRALE: IL MERCATO DI PORTA PALAZZO CON CHEF KUMALE

Porta Palazzo non è solo il mercato alimentare più grande di Torino, rappresenta anche il Bazar multietnico più importante della nostra città, dove si danno appuntamento i torinesi e i cittadini del mondo per fare la spesa di prodotti locali e di terre lontane. Scopriamolo insieme in questo food tour in occasione della Festa di Mezz'autunno, la seconda più importante festività cinese, dopo il Capodanno, meglio conosciuto come Mooncake Festival per i caratteristici dolci della luna che lo accompagnamo. Sarà un blitz gastronomico per imparare a fare la spesa nel Suq maghrebino, tra banchi di contadini cinesi, botteghe rumene, negozietti e gastronomie esotiche colme di spezie e ingredienti sconosciti, che potrete scoprire tra curiosità e aneddoti, raccolti in 30 anni di viaggi intorno al mondo. Si replica il 24 ottobre, il 21 novembre e il 12 dicembre.
Per partecipare prenotati qui 👉 https://zerofila.mercatocentrale.it/shop

SPAZIO ALLE SPEZIE: MASTERCLASS + CENA DA COMBO

UN EVENTO A 4 MANI: CHEF KUMALE' + ALESSANDRO UCCHEDDU
Mercoledì 23 settembre, dalle 18h00 alle 20h30 s'inaugura da COMBO, nel cuore pulsante del Suq torinese di Porta Palazzo, il primo appuntamento con le Masterclass animate da ilGastronomade.

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"NUOVE" SPEZIE E SPEZIE RARE DAL MONDO

Il fortunato ciclo di Masterclass dedicato al magico mondo delle spezie e miscele di spezie si conclude con questo appuntamento dedicato gratuito interamente dedicato alle "Nuove" spezie e alle spezie rare...

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THE COUSCOUS CLAN: Le basi, conoscere e cucinare il couscous [parte 1]

Il venerdì è il giorno di festa nei paesi del Maghreb, che si celebra con il suo piatto simbolo. Ho scelto quindi venerdì 8 maggio, e un orario successivo alla rottura del digiuno (21h00), considerato che siamo nel mese di Ramadan, per organizzare questa Master Class + Distance Cooking Class per parlarvi  in modo diffuso del piatto il più apprezzato e conosciuto al mondo della cucina del nord Africa… e non solo. 

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PEPERONCINI ★ CHILI★ AJIES

Il ciclo di Masterclass e Distance Cooking Class prosegue sulla piattaforma Zoom e ho deciso di dedicare uno di questi appetitosi incontri live sul Web al magico mondo dei peperoncini, visti in una prospettiva globale e non banalizzata negli stereotipi dell'hot food. Vi aspetto giovedì 7 maggio alle ore 18h00 per introdurvi al mondo dei peperoncini aromatici.

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BAOZI 发面包子 I PANINI CINESI AL VAPORE

La seconda video-ricetta che vi propongo venerdì 24 aprile, dopo il Fish Molee è quella dei Baozi 发面包子, i panini a vapore cinesi che stanno conquistando l'Occidente, in due versioni, l'una farcita di carne di maiale e aromi, l'altra di verdure orientali...

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LO ZEN E L'ARTE DELL'INTAGLIO DEI VEGETALI IN ORIENTE


Uno degli aspetti che mi hanno affascinato di più nei miei viaggi in Oriente è l’arte dell’intarsio dei vegetali per la decorazione della tavola o vegetables carving. Si tratta di una tecnica molto antica, mediata dalle pratiche di food offering, l’offerta votiva di cibo alle divinità nei templi, secondo il principio buddista del “Dare per ricevere”…

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