Seguimi sui social

  • Home

MERCATO CENTRALE: UN AUTUNNO RICCO DI NOVITA'... CON CHEF KUMALE

La nuova stagione segna l'ingresso di nuovi artigiani e progetti. Il Mercato Centrale si avvia ad importanti collaborazioni e presenta iniziative che confermano la sua natura: una piazza aperta, dove il cibo di qualità si fa pretesto e punto di partenza per aprire un continuo dialogo con il quartiere e con la città.

Leggi tutto

LO ZEN E L'ARTE DELL'INTAGLIO DEI VEGETALI IN ORIENTE


Uno degli aspetti che mi hanno affascinato di più nei miei viaggi in Oriente è l’arte dell’intarsio dei vegetali per la decorazione della tavola o vegetables carving. Si tratta di una tecnica molto antica, mediata dalle pratiche di food offering, l’offerta votiva di cibo alle divinità nei templi, secondo il principio buddista del “Dare per ricevere”…

Leggi tutto

LE ORIGINI AFRICANE (E NON ARABE) DEL COUS COUS E LE SUE DECLINAZIONI

Il couscous è il piatto più conosciuto in Italia della cucina maghrebina, mentre i nostri vicini di casa francesi, secondo la rivista Gault Millau, lo inseriscono al terzo posto dei loro piatti nazionali preferiti, come una specialità della cuisine francaise d’outre-mer. E’ opinione diffusa che si tratti di un piatto di origine araba, ma le cose non stanno così...

Leggi tutto

SPAZIO ALLE SPEZIE: MASTERCLASS + CENA DA COMBO

UN EVENTO A 4 MANI: CHEF KUMALE' + ALESSANDRO UCCHEDDU
Mercoledì 23 settembre, dalle 18h00 alle 20h30 s'inaugura da COMBO, nel cuore pulsante del Suq torinese di Porta Palazzo, il primo appuntamento con le Masterclass animate da ilGastronomade.

Leggi tutto

XO SAUCE: LA SALSA PIU PREGIATA (E COSTOSA) DI CINA

Ancora praticamente sconosciuta in Italia la salsa XO (X-O 酱 Jiàng in cinese) rappresenta uno degli ingredienti più esclusivi della cucina di Hong Kong dove viene usata nei migliori ristoranti per marinare, cucinare, condire e nappare carni, pesci e verdure... ma anche il tofu

Leggi tutto

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.