La diciassettesima edizione di Madrid Fusión ospita nella capitale spagnola, dal 28 al 30 gennaio 2019, un meeting internazionale dedicato alla gastronomia internazionale. La partecipazione di relatori e chef provenienti da ogni parte del mondo testimonia, ancora una volta, il consolidamento di questo evento, che ha il merito di sollevare uno sguardo curioso sulle culture gastronomiche dei cinque continenti, mettendole a confronto con quelle delle diverse cucine creative spagnole ed europee.  

Qualche anno fa, il maggiore dei miei tre figli, dovendo raccontare in un tema il lavoro di suo padre, scrisse: ” Mio padre è uno che viaggia, scrive, organizza e cucina cibi del mondo: è un GastroNomade! ”. Nessuno avrebbe potuto dare una definizione migliore della grande passione che nutro per il viaggio, la gastronomia e le culture dei popoli...

Collaboro da diversi anni come consulente per grandi, medie e piccole aziende del settore food & beverage occupandomi dello sviluppo di nuove linee di prodotti, di progetti di comunicazione, di organizzazione di eventi e manifestazioni enogastronomiche.

Considerata nel vicino Oriente l’alternativa all’aceto balsamico, poiché non è un derivato del vino e quindi è idoneo (halal) alla precettistica alimentare islamica, è uno degli ingredienti più interessanti della tradizione levantina.

L’esperienza maturata in questi dieci anni di sperimentazioni e attività con I laboratori di cucina del mondo mi hanno permesso di delineare un format al tempo stesso flessibile e spettacolare, didattico e formativo in grado di trasmettere ai partecipanti in modo semplice, piacevole ed efficace, una cospicua mole d'nformazioni e conoscenze legate alle tradizioni gastronomiche di altre culture, miscelando sapientemente all’interno della stessa attività: informazioni sulle diverse precettistiche alimentari (prescrizioni e divieti religiosi), elementi etnografici e di antropologia culturale (I cibi delle feste, usi, costumi, riti, etichetta, tabu alimentari e cerimonie a tavola), ciò che gli anglosassoni definiscono come “cultural food”, sapientemente miscelati con altri a carattere prettamente culinario: cucine, piatti, tecniche e prodotti alimentari esotici, utensili tradizionali.