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VITTORIO CASTELLANI AKA CHEF KUMALE'

Giornalista free lance e food designer, è considerato il massimo esperto in Italia di world food & ethnic cuisine. Viaggia da molti anni nei 5 Continenti per studiare e divulgare le diverse culture del cibo.

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FOOD DESIGN A 360°

Collaboro da diversi anni come consulente per grandi, medie e piccole aziende del settore food & beverage occupandomi dello sviluppo di nuove linee di prodotti, di progetti di comunicazione, di organizzazione di eventi e manifestazioni enogastronomiche.

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Officine Gastronomiche

L’esperienza maturata in questi dieci anni di sperimentazioni e attività con I laboratori di cucina del mondo mi hanno permesso di delineare un format al tempo stesso flessibile e spettacolare, didattico e formativo in grado di trasmettere ai partecipanti in modo semplice, piacevole ed efficace, una cospicua mole d'nformazioni e conoscenze legate alle tradizioni gastronomiche di altre culture, miscelando sapientemente all’interno della stessa attività: informazioni sulle diverse precettistiche alimentari (prescrizioni e divieti religiosi), elementi etnografici e di antropologia culturale (I cibi delle feste, usi, costumi, riti, etichetta, tabu alimentari e cerimonie a tavola), ciò che gli anglosassoni definiscono come “cultural food”, sapientemente miscelati con altri a carattere prettamente culinario: cucine, piatti, tecniche e prodotti alimentari esotici, utensili tradizionali.

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EVENT DESIGN

Gli Eventi sono la mia grande passione, me ne occupo con successo da oltre quindici anni. Che si tratti di idearli ex novo come Event Designer, sviluppandone format e concept o di curarne la direzione artistica, ho modo di dare sfogo alla mia creatività e voglia di creare.

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