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LUNGO LA VIA DELLA SETA CON GENGHIS KHAN

Dopo aver viaggiato a Hong Kong, Shanghai, Pechino, Fujan, Xiamen e nello Yunnan, il 18 giugno torno per la sesta volta in Cina, un paese che adoro. Destinazione Gansu e Inner Mongolia, lungo La Via della Seta, sulle orme di Genghis Khan.

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Officine Gastronomiche

L’esperienza maturata in questi dieci anni di sperimentazioni e attività con I laboratori di cucina del mondo mi hanno permesso di delineare un format al tempo stesso flessibile e spettacolare, didattico e formativo in grado di trasmettere ai partecipanti in modo semplice, piacevole ed efficace, una cospicua mole d'nformazioni e conoscenze legate alle tradizioni gastronomiche di altre culture, miscelando sapientemente all’interno della stessa attività: informazioni sulle diverse precettistiche alimentari (prescrizioni e divieti religiosi), elementi etnografici e di antropologia culturale (I cibi delle feste, usi, costumi, riti, etichetta, tabu alimentari e cerimonie a tavola), ciò che gli anglosassoni definiscono come “cultural food”, sapientemente miscelati con altri a carattere prettamente culinario: cucine, piatti, tecniche e prodotti alimentari esotici, utensili tradizionali.

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SALENTO FOOD EDUCATIONAL TOUR

Si svolgerà dall'8 al 12 giugno il Salento food educational tour al quale sono stato invitato insieme ad alcuni colleghi per realizzare un reportage sul tema della gastronomia e del turismo eno-gastronomico.

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VITTORIO CASTELLANI AKA CHEF KUMALE'

Giornalista free lance e food designer, è considerato il massimo esperto in Italia di world food & ethnic cuisine. Viaggia da molti anni nei 5 Continenti per studiare e divulgare le diverse culture del cibo.

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FOOD DESIGN A 360°

Collaboro da diversi anni come consulente per grandi, medie e piccole aziende del settore food & beverage occupandomi dello sviluppo di nuove linee di prodotti, di progetti di comunicazione, di organizzazione di eventi e manifestazioni enogastronomiche.

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