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XO SAUCE: LA SALSA PIU PREGIATA (E COSTOSA) DI CINA

Ancora praticamente sconosciuta in Italia la salsa XO (X-O 酱 Jiàng in cinese) rappresenta uno degli ingredienti più esclusivi della cucina di Hong Kong dove viene usata nei migliori ristoranti per marinare, cucinare, condire e nappare carni, pesci e verdure... ma anche il tofu

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Dal19 ottobre WORLD FOOD & CRAFT BEER COOKING CLASSES

Le cucine del mondo di Chef Kumalé incontrano le birre d’autore del Birrificio Italiano...
In questa prima serie di cooking class imparerete a cucinare un intero menù, composto da 5 grandi classici di alcune tra le più importanti cucine del vicino ed estremo Oriente: la thai, la libanese, l’indiana. Scoprirete alcuni tra i più importanti ingredienti di queste tradizioni: dove acquistarli, come conservarli, come utilizzarli, conoscerete le loto proprietà, tra curiosità e tanti aneddoti, tratti dai miei viaggi in questi Paesi affascinanti. Insieme agli ingredienti scopriremo gli utensili indispensabili e alcune tecniche di base legate alle diverse tradizioni.

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04-06 Ottobre FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL CIBO DI STRADA 

Torna in Piazza del Popolo a Cesena da venerdì 4 ottobre a domenica 6 ottobre il Festival Internazionale del Cibo di Strada, la kermesse gastronomica “cult” che attira ogni anno in città circa 100.000 visitatori. Diverse saranno le novità di questa 12° edizione del Festival, che si svolgerà come sempre nel cuore del centro storico, dalle ore 12 fino a tarda notte.

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LE ORIGINI AFRICANE (E NON ARABE) DEL COUS COUS E LE SUE DECLINAZIONI

Il couscous è il piatto più conosciuto in Italia della cucina maghrebina, mentre i nostri vicini di casa francesi, secondo la rivista Gault Millau, lo inseriscono al terzo posto dei loro piatti nazionali preferiti, come una specialità della cuisine francaise d’outre-mer. E’ opinione diffusa che si tratti di un piatto di origine araba, ma le cose non stanno così...

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