Le cucine lungo la Via della Seta con Chef Kumalé @ ristorante Wonton dI Milano
Partirà domenica 25 ottobre la prima tratta del viaggio lungo le cucine de La Via della Seta il ciclo di corsi di cucina che organizzo a Milano, in collaborazione con il ristorante Wonton di Agié Hujian Zhou, il guru meneghino della cucina contemporanea cinese (@ravioleriasarpi, @lenovescodelle).
Ciclo di corsi di cucina dedicati ai Paesi mediterranei Dal 29 ottobre a Mercato Centrale Torino
Inizierà giovedì 29 ottobre presso la scuola di cucina Lorenzo de' Medici a Mercato Centrale Torino, il primo appuntamento con Il Mediterraneo a Tavola il ciclo di corsi di cucina dedicate alle diverse tradizioni gastronomiche del Mare Nostrum: Nord Africa (Maghreb), Medio Oriente (Mashreq), e area Turco-Balcanica in modalità chef table...
Venerdì 23 ottobre dalle 19h00 alle 20h30 prosegue da COMBO, nel cuore pulsante del Suq torinese di Porta Palazzo, il ciclo di appuntamenti con le Masterclass + Showcooking animati da ilGastronomade.
Questo secondo incontro sarà diverso dal primo e sarà dedicato al Mezzé, il banchetto de Le Mille e Una Notte, ovvero all'arte del ricevere l'ospite intorno ad una tavola imbandita con tanti piccoli piatti, che seducono l'occhio, prima ancora del palato. Spazieremo tra le tradizioni del vicino Oriente e impareremo a cucinare per poi degustarle quattro specialità di quella Saray cuisine che faceva impazzire i sultani, ovvero:
Gavurdagi salatasi insalata dell'harem con noci, melograno e ortaggi di stagione con vinaigrette di melassa
Babaghannoush paté di melanzane affumicate in salsa di sesamo tahina e varianti
Hummus bi tahina mousse di ceci in salsa di sesamo tahina e varianti
Kisir amousebouche di bulghur, concentrato di pomodoro, menta e spezie del bazar in foglie di lattuga
Orario 18h00-20h30
Costo 20€
Info e Prenotazioni al 335 6647579 [sms o whatsapp]
Sabato 24 ottobre alle ore 10h00 i food tours di Turisti per Casa, organizzati nel mercato MultiEATnico di Porta Palazzo si declinano in una nuova versione… dedicata ai cibi del cuore. Porta Palazzo Soul Food sarà un inedito viaggio gastronomico nel cuore del Mercato più importante di Torino per scoprire i segreti di alcuni dei piatti più apprezzati delle diverse culture gastronomiche presenti sulla Piazza. Cominceremo con il Couscous Tour, dedicato al cibo delle feste, simbolo della tradizione maghrebina.
Mercoledì 28 ottobre alle 20h30 parte una nuova avventura che mi vede co-protagonista, al fianco dello chef Nicola Batavia, anche lui instancabile viaggiatore dello storico Birichin (1993), per un inedito viaggio intorno alle cucine del mondo...
Questa prima incursione toccherà il sud est asiatico, la penisola scandinava, l'area caraibica e il subcontinente indiano. La formula è smart e divertente, prevede un menù di quattro portate, dall'appetizer al dessert orchestrato a quattro mani o forse a due mani e due teste... vedremo, in abbinamento ai vini.
I menù, in corso di definizione, saranno comunicati attraverso il sito il gastronomade.com e le pagine Facebook+Instagram di @chefkumale e del Birichin @Birichin.Torino
INFO & PRENOTAZIONI via SMS o Whatsapp al 335 393 819
Uno degli aspetti che mi hanno affascinato di più nei miei viaggi in Oriente è l’arte dell’intarsio dei vegetali per la decorazione della tavola o vegetables carving. Si tratta di una tecnica molto antica, mediata dalle pratiche di food offering, l’offerta votiva di cibo alle divinità nei templi, secondo il principio buddista del “Dare per ricevere”…